Vin Mercurey Jean Bouchard - Les Combins - Premier cru - 2021

Avis Viniou

Le Mercurey Premier Cru "Cuvée Les Combins" 2021 du domaine Jean Bouchard est un vin rouge raffiné provenant de la Côte Chalonnaise en Bourgogne, une région réputée pour ses vins fins et élégants. Ce vin est élaboré à partir du cépage Pinot Noir, emblématique de la région, qui confère au vin ses arômes complexes et subtils. Le millésime 2021, marqué par des conditions climatiques variées, a donné des raisins de qualité permettant une belle expression du terroir calcaire et argilo-calcaire typiquement bourguignon. Les techniques de vinification soignées, dont une fermentation en cuves inox et un élevage en fûts de chêne français, apportent complexité et finesse à ce vin. La Côte Chalonnaise bénéficie d’un climat semi-continental avec des étés chauds et des hivers froids, favorisant une maturation lente et complète des raisins. Le domaine Jean Bouchard, avec son riche héritage historique, est reconnu pour son savoir-faire et son engagement à produire des vins de haute qualité en respectant le terroir et les traditions viticoles bourguignonnes.

Pour sublimer ce Mercurey Premier Cru, nous recommandons des accords mets-vins qui magnifient ses arômes et sa structure. Les viandes rouges grillées ou rôties, comme un filet de bœuf aux morilles ou un magret de canard, s'associent parfaitement à ses tanins souples et à ses notes fruitées. Les plats régionaux comme un coq au vin de Bourgogne ou un agneau de sept heures révéleront également toute la complexité du vin. Pour les amateurs de fromages, un Comté affiné ou un Époisses de Bourgogne offriront une combinaison harmonieuse avec ce Mercurey.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce Mercurey Premier Cru à une température de 16-18°C. Commencez par observer la robe rubis profond aux reflets grenat. Au nez, prenez le temps d'apprécier les arômes fruités de cerise noire et de framboise, accompagnés de nuances épicées et boisées issues de l'élevage en fût. En bouche, dégustez lentement pour apprécier son équilibre, sa rondeur et sa longue finale. Une aération d'une à deux heures en carafe permettrait au vin de s’épanouir pleinement.