Vin Mercurey Domaine de l'Hermitage de Nantoux - 2015

Avis Viniou

Le Domaine de l'Hermitage de Nantoux nous offre ici un Mercurey blanc 2015, un vin issu de La Côte Chalonnaise en Bourgogne. Bien que l'information sur le cépage ne soit pas spécifiée, il est très probable qu’il soit composé principalement ou entièrement de Chardonnay, cépage emblématique de la région pour les vins blancs. Le millésime 2015 a bénéficié de conditions climatiques exceptionnelles offrant une maturité parfaite des raisins. Cette cuvée se distingue par des arômes de fleurs blanches, de fruits à chair blanche et une subtile minéralité. Vinifié avec soin, ce vin reflète le terroir unique de Mercurey, représentatif des sols calcaires et argilo-calcaires ainsi que du climat continental modéré. Le Domaine de l'Hermitage de Nantoux, bien que moins connu que certains grands noms de Bourgogne, possède une histoire riche et se distingue par une rigueur et une passion pour la tradition viticole locale.

Pour sublimer ce Mercurey blanc 2015, je vous recommande de l'associer à des plats délicats tels qu'une volaille à la crème, un filet de sole meunière ou encore des sushis. Les plats se mariant avec ce vin doivent avoir suffisamment de finesse pour ne pas dominer la délicatesse de ses arômes. En choisissant des spécialités régionales, pensez à une fondue bourguignonne légère ou des escargots à la bourguignonne, qui mettront en valeur ses notes minérales et florales.

Pour la dégustation, servez ce Mercurey blanc 2015 à une température idéale de 12-14°C. Avant de déguster, prenez un moment pour admirer sa robe jaune pâle avec des reflets dorés. Ensuite, humez-le pour apprécier ses arômes de fruits frais et de fleurs, en découvrant progressivement sa complexité. Enfin, savourez en bouche où vous retrouverez une belle acidité équilibrée avec des notes de fruits et une finale minérale. Concernant le vieillissement, le calendrier optimal de sa courbe est :

Sa date d'apogée serait donc à apprécier pleinement jusqu'en 2024.