Vin Mercurey Domaine de l'Evêché - Les Murgers - 2022

Avis Viniou

Le Domaine de l'Évêché, situé au cœur de la Côte Chalonnaise en Bourgogne, nous offre ici un Mercurey blanc de 2022, spécifiquement la Cuvée Les Murgers. Ce vin provient d'un terroir exceptionnel qui unit des sols argilo-calcaires et un climat tempéré, donnant des raisins de Chardonnay d'une grande qualité. La viticulture soignée et les techniques de vinification traditionnelle de ce domaine permettent de préserver la pureté du fruit et d'exprimer tout le potentiel de ce terroir unique. Le Domaine de l'Évêché est réputé pour son savoir-faire qui se transmet depuis plusieurs générations, consolidant ainsi sa renommée dans l'élaboration de vins élégants et de caractère.

Pour un mariage culinaire exquis, ce Mercurey blanc se prêtera magnifiquement aux fruits de mer comme les huîtres ou les coquilles Saint-Jacques. Son acidité et sa minéralité équilibrées compléteront parfaitement un saumon en sauce beurre blanc ou une volaille à la crème et aux morilles. Les fromages de chèvre frais de la région, comme le Crottin de Chavignol, s'harmoniseront également bien avec les saveurs complexes et délicates de ce vin.

Doté d'un excellent potentiel de garde, ce Mercurey blanc pourra être apprécié dès maintenant pour sa fraîcheur, mais il développera davantage de complexité avec quelques années en cave. Idéalement, il atteindra son apogée entre 2025 et 2027, moment où ses arômes et sa structure seront à leur sommet, offrant une dégustation inoubliable.

Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température de 11-13°C. Avant de le goûter, prenez le temps de le regarder pour en apprécier la robe claire et brillante. Humez-le pour découvrir ses arômes subtils d'agrumes, de fleurs blanches et une touche de minéralité. Enfin, en bouche, laissez-vous séduire par son équilibre entre fraîcheur, complexité et longueur.