Avis Viniou
Le Mercurey 2004 du Château de Chamilly, situé dans la région de Bourgogne, plus précisément dans la sous-région de la Côte Chalonnaise, est un vin rouge qui se distingue par son élégance et sa complexité. Bien que le cépage ne soit pas précisé, il est très probable qu'il s'agisse de Pinot Noir, le cépage emblématique de cette appellation. Le millésime 2004, marqué par un climat relativement frais, a permis de produire des vins aux arômes délicats et à l'acidité bien équilibrée. Le terroir calcaire et argileux de Mercurey, associé à des méthodes de vinification traditionnelles, confère à ce vin des nuances subtiles et une belle structure tannique. Le Château de Chamilly, avec son histoire riche et sa réputation bien établie, est reconnu pour son savoir-faire et ses vins de grande qualité.
Pour savourer pleinement ce Mercurey 2004, je vous recommande des accords mets-vins qui sublimeront ses arômes et sa structure. Des plats à base de viandes rouges, comme un bœuf bourguignon ou un rôti de veau aux champignons, se marieront parfaitement avec ce vin. Les fromages affinés, tels qu'un Epoisses de Bourgogne, accentueront également ses nuances de fruits rouges et d'épices. Si vous préférez des plats plus légers, un magret de canard aux griottes ou des cèpes sautés seront de bonnes options. Les spécialités régionales bourguignonnes, comme les escargots à la bourguignonne, peuvent également offrir une harmonie gustative intéressante.
Pour une dégustation optimale de ce Mercurey 2004, servez-le à une température d'environ 16-18°C. Avant de le goûter, prenez le temps d'observer sa robe rouge rubis avec des reflets grenat. Au nez, profitez des arômes délicats de fruits rouges, de sous-bois et d'épices. En bouche, laissez-vous séduire par sa texture soyeuse, sa fraîcheur et ses tanins fins avant de noter la persistance de ses saveurs. Décanter ce vin une heure avant de servir peut aussi permettre de révéler toute sa palette aromatique. Bonne dégustation !
