Vin Mercurey Château de Chamilly - Clos la Perrière Monopole - 2019

Avis Viniou

Le Château de Chamilly nous offre ici un Mercurey 2019, un vin rouge issu de la Côte Chalonnaise en Bourgogne, une région réputée pour ses vins élégants et raffinés. Ce vin, élaboré à partir de la cuvée « Clos la Perrière Monopole », provient de parcelles spécifiques dotées d'un terroir unique. Le millésime 2019 se caractérise par une maturité du fruit optimale, offrant des arômes intenses de fruits rouges et noirs. Elevé traditionnellement en fûts de chêne, ce vin dénote une belle structure tannique, équilibrée par une fraîcheur caractéristique de la région. La Côte Chalonnaise bénéficie d'un climat continental, avec des étés chauds et des hivers froids, et des sols argilo-calcaires propices à la viticulture de haute qualité. Le Château de Chamilly, avec son histoire prestigieuse et son savoir-faire ancestral, perpétue la tradition vinicole bourguignonne avec brio.

Pour valoriser les saveurs et les arômes de ce Mercurey, nous vous recommandons de l'accompagner de mets délicats tels qu'un magret de canard aux cerises, un gigot d'agneau rôti aux herbes ou encore un boeuf bourguignon traditionnel. Les plats de gibier, comme le faisan ou le chevreuil en sauce, se marient également merveilleusement bien avec ce vin riche et complexe. Pour une harmonie parfaite avec la culture régionale, servez-le avec un coq au vin ou une terrine de jambon persillé, typiques de la cuisine bourguignonne.

Pour une dégustation optimale, servez ce Mercurey à une température idéale de 16-18°C. Commencez par observer sa robe rubis brillante aux reflets pourpres, indiquant sa jeunesse et sa vitalité. Ensuite, faites tourner le vin dans le verre pour libérer ses arômes et humez-le pour découvrir ses notes de fruits rouges, de sous-bois et d'épices. Enfin, en bouche, appréciez sa texture soyeuse, son équilibre entre acidité et douceur, et sa finale persistante et élégante. N'hésitez pas à laisser ce vin s'aérer quelques minutes pour qu'il puisse dévoiler pleinement toute la richesse de ses arômes.