Vin Mercurey Bautista - Bautista - 2008

Avis Viniou

Avis du Vin

Le Bautista 2008, issu de l'appellation Mercurey en Côte Chalonnaise, est un vin blanc d'une élégance remarquable. Élaboré à partir de la cuvée emblématique du château, ce vin exprime pleinement les caractéristiques de son terroir. Le millésime 2008 se distingue par sa fraîcheur et sa vivacité, souvent le résultat d'une récolte sous des conditions climatiques modérées. Les sols riches en calcaire de Mercurey, combinés au savoir-faire traditionnel de la région, confèrent à ce vin une minéralité prononcée et une belle complexité aromatique, marquée par des notes de fruits à chair blanche, de fleurs blanches et de légères touches d'agrumes. La Côte Chalonnaise, avec son climat semi-continental, bénéficie d'une exposition optimale qui assure une maturation lente et régulière des raisins, contribuant ainsi à l'équilibre parfait entre acidité et douceur. Le domaine Bautista, bien ancré dans l'histoire viticole bourguignonne, se distingue par son engagement envers la qualité et l'authenticité, prenant grand soin à chaque étape de la vinification pour offrir des cuvées d'exception.

Pour sublimer ce Mercurey Blanc 2008, plusieurs associations culinaires sont envisageables. Les fruits de mer, tels que les huîtres, les pétoncles ou encore les crevettes, mettront en valeur la minéralité et la fraîcheur du vin. Les poissons blancs grillés ou en sauce, comme la sole ou le cabillaud, s’accorderont parfaitement avec ses arômes subtils. Pour une touche régionale, un poulet de Bresse à la crème ou un pâté en croûte bourguignon se révéleront être des compagnons idéaux, enrichissant l'expérience gastronomique avec des saveurs locales qui résonnent avec les nuances du vin.

Pour apprécier pleinement ce vin, il est conseillé de le servir à une température d'environ 10-12°C. La dégustation commence par l'observation de sa robe, qui devrait afficher une jolie teinte dorée avec des reflets brillants. Au nez, prenez le temps de découvrir ses fragrances délicates de fruits et de fleurs, révélant peu à peu des notes plus subtiles d'agrumes et de minéralité. En bouche, savourez l'équilibre harmonieux entre l'acidité vive et la rondeur fruitée, notant la persistance de la finale qui témoigne de la qualité de ce millésime. N'hésitez pas à aérer légèrement le vin en le carafant avant la dégustation pour dévoiler toute son ampleur aromatique.