Avis Viniou
Ce Mercurey 2017 du Domaine Faiveley est un rouge emblématique de la Côte Chalonnaise, élaboré principalement à partir du cépage Pinot Noir. Le terroir de cette appellation se caractérise par des sols argilo-calcaires qui apportent finesse et complexité au vin. Grâce à des techniques de vinification traditionnelles, alliant cuvaison et élevage en fût de chêne, ce vin exhibe des arômes fruités, de cerise noire et d'épices. La Bourgogne, région viticole reconnue pour ses vins de qualité, bénéficie d'un climat continental tempéré, favorisant une bonne maturation des raisins. Le Domaine Faiveley, avec son riche patrimoine viticole, est un acteur incontournable qui allie tradition et innovation.
Pour accompagner ce Mercurey, privilégiez des mets mijotés comme une daube de bœuf ou un coq au vin, qui viendront sublimer la structure et la profondeur du vin. Des fromages affinés, comme un Epoisses, seront également de parfaits partenaires, tout en renforçant l'identité bourguignonne du repas. Pour une touche régionale, pensez à des plats à base de champignons ou de volaille, qui s'harmoniseront parfaitement avec les arômes du Pinot Noir.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 16-18°C. Commencez par observer la couleur rubis brillant, puis respirez délicatement pour apprécier ses arômes complexes. Enfin, prenez une gorgée en laissant le vin envelopper votre palais, permettant à ses saveurs de se développer. Profitez de chaque étape pour savourer pleinement ce magnifique Mercurey et découvrir ses subtilités.
