Avis Viniou
Ce Mercurey 2020 de la cuvée Clos de Touches, produit par le château Tupinier-Bautista, est un vin rouge riche et élégant, issu principalement du cépage Pinot Noir. Ce vin se distingue par sa belle robe rubis et ses arômes de fruits rouges mûrs, tels que la cerise et la framboise, complétés par des notes légèrement épicées et boisées, grâce à un élevage adapté en fût. La Côte Chalonnaise, où se situe cette appellation, bénéficie d'un climat tempéré continental. Les sols argilo-calcaires, combinés à des techniques de vinification traditionnelles, produisent des vins équilibrés avec une belle fraîcheur. Le domaine Tupinier-Bautista, reconnu pour son savoir-faire, s'inscrit dans la riche histoire viticole de la Bourgogne depuis plusieurs générations.
Pour accompagner ce Mercurey, envisagez des mets qui mettront en valeur sa complexité et sa structure. Des plats comme un magret de canard aux fruits rouges ou un coq au vin, typiques de la région, apporteront une délicieuse harmonie. Un plateau de fromages affinés, comme un Époisses, pourrait également sublimer le vin grâce à ses saveurs puissantes et crémeuses.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 15-16°C. Prenez le temps d’observer sa robe éclatante, avant de plonger votre nez dans le verre pour en apprécier les arômes complexes. Ensuite, laissez le vin s'épanouir en bouche, en savourant les différentes couches de saveurs qui se révèlent. N’hésitez pas à aérer le vin avant la dégustation pour en apprécier pleinement toute la richesse.
