Avis Viniou
Le Mercurey 2021 du Domaine Faiveley est un vin rouge issu de la région de la Côte Chalonnaise en Bourgogne, France. Élaboré à partir de la cuvée vieilles vignes, ce vin reflète la pureté du Pinot Noir, cépage emblématique de la Bourgogne. Le millésime 2021 se distingue par sa fraîcheur et son équilibre, grâce à un climat tempéré et à des techniques de vinification traditionnelles qui respectent le terroir. La Côte Chalonnaise, avec ses sols calcaires et argileux, confère à ce Mercurey une structure élégante et des arômes de fruits rouges et noirs, accompagnés de notes épicées et boisées subtiles. Le Domaine Faiveley, renommé pour son savoir-faire et son respect des traditions viticoles, assure une qualité constante et une expression authentique du terroir de Mercurey.
Pour sublimer ce Mercurey 2021, optez pour des accords mets-vins qui rendront justice à ses qualités gustatives. Un coq au vin ou un bœuf bourguignon feront ressortir la richesse et la complexité du vin, tandis que des fromages affinés comme le Comté ou le Brie de Meaux souligneront son élégance. Pour des accords régionaux, essayez des escargots de Bourgogne ou une terrine de gibier, qui complètent harmonieusement les notes fruitées et épicées du vin.
Lors de la dégustation, servez ce Mercurey à une température idéale de 16 à 18°C. Commencez par observer la robe pourpre intense du vin, puis, au nez, découvrez les arômes de cerise, de cassis et de légères nuances de sous-bois et de poivre. En bouche, appréciez sa texture veloutée et sa finale persistante qui mêle des tanins fins et une belle acidité. Pour une expérience optimale, laissez le vin reposer en carafe une heure avant la dégustation afin d'aérer et révéler toutes ses subtilités.
