Vin Mercurey Domaine de la Framboisière - Vieilles Vignes

Avis Viniou

Le Domaine de la Framboisière, situé à Mercurey, produit une Cuvée Vieilles Vignes remarquable, non millésimée. Ce vin rouge, issu principalement du cépage Pinot Noir, reflète parfaitement la richesse des vieilles vignes et l'expressivité du terroir de la Côte Chalonnaise en Bourgogne. Les sols calcaires et argilo-calcaires de cette région apportent minéralité et finesse aux vins. Les techniques de vinification sont traditionnelles, avec une longue macération et un élevage en fûts de chêne contribuant à la complexité aromatique et à la structure du vin. La Côte Chalonnaise bénéficie d'un climat tempéré-continental, avec des étés chauds et des hivers froids, offrant ainsi des conditions idéales pour la maturation du Pinot Noir. Le Domaine de la Framboisière, avec son histoire séculaire, est renommé pour son savoir-faire et la qualité constante de ses vins.

Pour accompagner ce Mercurey, je vous recommande des plats aux saveurs riches et délicates. Un magret de canard rôti avec une sauce aux fruits rouges mettrait en valeur les arômes de petits fruits noirs et rouges du vin. Pour une option végétarienne, un risotto aux champignons sera parfait, ses notes terreuses se mariant harmonieusement avec la minéralité du Mercurey. Les fromages régionaux comme l'Époisses ou le Comté affiné seront aussi des partenaires idéaux, créant une belle synergie gustative.

Pour déguster ce vin dans les meilleures conditions, servez-le à une température idéale de 16-18°C. Commencez par observer la robe du vin, d'un rouge profond avec des reflets grenat. Au nez, prenez le temps de sentir les arômes de fruits rouges et noirs, d'épices et de sous-bois. En bouche, appréciez l'équilibre entre l'acidité et les tanins soyeux, ainsi que la longueur en bouche. Une aération préalable de 30 minutes dans un carafe pourra également permettre au vin de dévoiler toutes ses subtilités aromatiques.