Avis Viniou
Le Mercurey Blanc 2022, Cuvée Les Chenaults du Domaine Theulot Juillot, est une véritable expression de la Bourgogne. Issue de l'appellation Mercurey, située dans la Côte Chalonnaise, cette cuvée met en avant le chardonnay, cépage emblématique de la région. Le millésime 2022 a bénéficié d'une météo clémente, offrant des raisins de grande qualité. Le terroir calcaire et argilo-limoneux apporte une minéralité et une fraîcheur caractéristiques. La vinification traditionnelle avec un élevage en fût de chêne, majoritairement en pièces bourguignonnes, permet de sublimer la complexité aromatique et la structure de ce vin. La Côte Chalonnaise est réputée pour son climat continental avec des étés chauds et des hivers rigoureux, influençant la maturation des raisins et conférant aux vins leur typicité. Le Domaine Theulot Juillot, dont les origines remontent au XVIIIe siècle, est reconnu pour son savoir-faire et son engagement dans une viticulture respectueuse de l’environnement.
Pour accompagner ce Mercurey Blanc, privilégiez des plats qui mettront en valeur sa fraîcheur et sa complexité aromatique. Un filet de sole meunière ou un saumon grillé aux herbes pourront sublimer ses notes minérales et citronnées. Les fromages à pâte molle comme le camembert ou le brie peuvent également se marier harmonieusement avec ce vin. Pour une expérience culinaire authentique, optez pour des mets régionaux tels que des escargots de Bourgogne ou une quenelle de brochet avec une sauce au beurre blanc, qui révéleront toute la richesse de cette cuvée.
Pour apprécier pleinement ce Mercurey Blanc 2022, servez-le à une température idéale de 10 à 12°C. Commencez par observer sa robe dorée et limpide, révélatrice de sa jeunesse et de sa vivacité. Au nez, découvrez des arômes subtils de fruits à chair blanche, d'agrumes et de fleurs blanches, avec une pointe de vanille. En bouche, prenez le temps d'apprécier son équilibre et sa minéralité, suivis par une finale élégante et persistante. Ces étapes de dégustation vous permettront de savourer pleinement toutes les nuances et la sophistication de ce vin.
