Avis Viniou
Avis de l'œnologue
Le Mercurey 2019 du Domaine Faiveley est un Pinot Noir typique de la Côte Chalonnaise, une sous-région renommée de Bourgogne. Ce vin rouge incarne la finesse et l'élégance des sols calcaires et argilo-calcaires de Mercurey. Le millésime 2019, marqué par des conditions climatiques favorables, offre un bel équilibre entre richesse aromatique et structure tannique. Le Domaine Faiveley, fondé en 1825, allie tradition et innovation dans ses méthodes de vinification, produisant des vins qui sont à la fois expressifs et représentatifs de leur terroir. La Côte Chalonnaise bénéficie d'un climat continental avec des saisons bien définies, ce qui confère aux vins une excellente concentration et complexité.
Pour valoriser les saveurs délicates et les arômes complexes de ce Mercurey 2019, optez pour des plats comme un filet mignon en croute de cèpes, du canard rôti aux cerises, ou une épaule d'agneau confite. Les notes fruitées et épicées du vin se marient également très bien avec des plats bourguignons traditionnels comme le bœuf bourguignon ou le coq au vin.
Pour une dégustation optimale, servez ce Mercurey à une température de 16-18°C. Commencez par observer sa robe rubis brillant, ensuite admirez ses arômes de fruits rouges (framboise, cerise) et ses nuances épicées et florales au nez. En bouche, appréciez la finesse des tanins et la longueur en finale. Ce vin peut être dégusté dès maintenant mais continuera d'évoluer agréablement au fil des ans.
