Vin Mercurey Château de Santenay - Les Cheneaults - 2018

Avis Viniou

Ce Mercurey 2018, issu de la cuvée Les Cheneaults du Château de Santenay, est un vin rouge emblématique de la Côte Chalonnaise, en Bourgogne. Composé principalement de Pinot Noir, ce vin se distingue par sa finesse et son élégance. Le millésime 2018, ensoleillé et chaud, a favorisé une belle maturation des raisins, offrant des arômes de fruits rouges mûrs, de cerise et d'épices. Le terroir argilo-calcaire, typique de la région, confère au vin une belle structure et une minéralité appréciable. Le Château de Santenay, avec une histoire riche datant du XVIIe siècle, est reconnu pour ses pratiques respectueuses du terroir et de la biodiversité.

Pour accompagner ce Mercurey, optez pour des plats tels qu’un coq au vin, un bœuf bourguignon ou des fromages affinés comme un Époisses. Les viandes rouges grillées et les plats en sauce s’harmoniseront à merveille avec les tannins délicats et la complexité de ce vin. Les spécialités bourguignonnes, comme le jambon persillé ou une poêlée de champignons, révéleront également la richesse de ses arômes.

Pour apprécier pleinement ce vin, privilégiez une température de service autour de 16-18°C. Lors de la dégustation, commencez par observer la robe profonde, puis laissez-vous envoûter par les arômes en faisant tourner le verre. Enfin, goûtez le vin en prenant le temps de savourer ses notes fruitées et épicées, tout en notant sa texture et sa longueur en bouche. Une expérience sensorielle à ne pas manquer !