Vin Mercurey Château de Santenay - Vieilles Vignes - 2022

Avis Viniou

Le Mercurey "Cuvée Vieilles Vignes" du Château de Santenay est un vin rouge de la Bourgogne, issu d'un terroir réputé pour ses pinots noirs d'exception. Le millésime 2022 se distingue par une belle concentration aromatique, avec des notes de fruits rouges mûrs, d'épices et de fleurs. Les vignes, âgées, apportent profondeur et complexité, et le savoir-faire du Château de Santenay quant à la vinification favorise une fermentation douce, respectant pleinement l'expression du terroir. La Côte Chalonnaise bénéficie d'un climat tempéré et d'un sol calcaire, favorisant l'épanouissement du cépage tout en offrant une belle structure au vin.

Pour accompagner ce Mercurey, je vous suggère des plats riches et savoureux tels qu'un coq au vin, un bœuf bourguignon ou un cassoulet. Des fromages affinés comme le émmental ou le brie de Melun s'harmoniseront également bien avec ce vin, tout comme des plats plus régionaux comme le jambon persillé, qui soulignera la typicité de la Bourgogne.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température d’environ 16-18°C. Avant de déguster, observez la robe pour en apprécier la couleur profonde. Ensuite, humez le vin pour capturer ses arômes, puis goûtez-le en prenant le temps d’apprécier son équilibre et sa longueur en bouche. Profitez bien de cette belle cuvée qui saura ravir vos sens.