Vin Meursault Olivier Leflaive - Sous dos d’âne - 2021

Avis Viniou

Le Meursault "Cuvée Sous dos d’âne" 2021 du domaine Olivier Leflaive est une véritable expression de la Bourgogne, région reconnue pour ses vins blancs d'exception. Issu majoritairement du cépage Chardonnay, ce vin profite des sols calcaires et argileux de la Côte de Beaune, contribuant à sa complexité et à sa finesse. La particularité du millésime 2021 réside dans sa fraîcheur et son élégance, grâce à des vendanges soigneusement manuelles et une vinification précise, incluant un élevage en fûts de chêne. La région bourguignonne est favorisée par un climat continental caractérisé par des hivers rigoureux et des étés chauds, permettant aux raisins de mûrir lentement et de développer des arômes riches et variés. Le domaine Olivier Leflaive, renommé pour son savoir-faire et son respect des traditions, bénéficie d'une histoire riche et d'une réputation mondiale dans la production de vins d'excellence.

Pour mettre en valeur les saveurs et les arômes de ce Meursault, optez pour des mets raffinés tels que des fruits de mer, du homard ou des coquilles Saint-Jacques. Les plats régionaux comme les escargots de Bourgogne ou un fromage comme l'époisses se marieront également à merveille, rehaussant les nuances minérales et la texture beurrée du vin. Un risotto crémeux aux champignons ou une volaille de Bresse à la crème sont des choix additionnels qui complètent à la perfection ce vin majestueux.

Pour profiter pleinement de ce Meursault, servez-le à une température idéale de 12-14°C. Commencez par observer sa robe dorée brillante, puis humez ses arômes complexes de fruits à chair blanche, de fleurs d'acacia et de notes grillées subtiles. En bouche, appréciez sa rondeur, son équilibre et sa persistance aromatique. En termes de vieillissement, ce vin est promis à une belle évolution. Il atteindra son apogée entre 2028 et 2030, période durant laquelle il exprimera toute sa splendeur et sa maturité optimale. Voici les phases de vieillissement détaillées :

Savourer un Meursault de cette qualité est une expérience sensorielle inoubliable qui se magnifie avec le temps et les bons accords culinaires.