Avis Viniou
Avis de l'œnologue
Le Meursault Cuvée Les vieilles vignes 2020 de Vincent Girardin est un superbe exemple de ce que cette prestigieuse appellation de la Côte de Beaune en Bourgogne peut offrir. Ce vin blanc est élaboré à partir de vieilles vignes de Chardonnay, un cépage emblématique de la région. Le millésime 2020 se distingue par sa richesse et sa belle structure, reflétant parfaitement le terroir argilo-calcaire de Meursault. Les techniques de vinification de Vincent Girardin, qui incluent une fermentation en fût de chêne et un élevage sur lies fines, confèrent à ce vin une complexité et une profondeur exceptionnelles. La région de Bourgogne, avec son climat continental et ses sols variés, contribue à la production de vins raffinés et d'une grande élégance. Vincent Girardin, un domaine respecté et pionnier en viticulture durable, a su préserver l'authenticité et la réputation de cette région viticole historique.
Pour sublimer les arômes et les saveurs de ce Meursault, je recommande de l'associer à des mets délicats et raffinés. Les fruits de mer, comme les huîtres ou les coquilles Saint-Jacques, mettront en valeur les notes minérales et la fraîcheur du vin. Un poisson grillé, tel qu'un turbot ou une sole, accompagné d'une sauce au beurre blanc, créerait également une harmonie parfaite. Pour un accord régional, pensez à un poulet de Bresse à la crème et aux morilles, qui refléterait magnifiquement les saveurs de ce vin de Bourgogne.
Pour une dégustation optimale, servez ce Meursault à une température comprise entre 12 et 14 degrés Celsius. Commencez par observer la robe dorée et brillante du vin, signe de sa richesse. Au nez, prenez le temps de savourer les arômes de fruits à chair blanche, d'amande et de beurre, puis laissez-vous surprendre par ses notes subtiles de vanille et de miel. Enfin, en bouche, découvrez une texture onctueuse et une belle tension, avec une finale longue et harmonieuse. N’hésitez pas à décanter ce vin une demi-heure avant de le déguster pour libérer toute sa complexité aromatique.
