Avis Viniou
Le Meursault "Cuvée Les Vieilles Vignes" 2016 du domaine Vincent Girardin est un vin blanc remarquable de la région de la Côte de Beaune, en Bourgogne. Ce vin est élaboré à partir de cépages Chardonnay, typiques de cette appellation prestigieuse. Le millésime 2016 est réputé pour sa finesse et sa fraîcheur, résultant en une complexité aromatique distinctive. Le terroir de Meursault, composé de sols argilo-calcaires, confère à ce vin une minéralité élégante. Les vieilles vignes, avec leurs racines profondes, apportent une concentration de saveurs et de richesse unique. Les techniques de vinification de Vincent Girardin, incluant une fermentation et un élevage en fûts de chêne français, ajoutent des notes subtiles de vanille et de noisette tout en préservant l’expression pure du fruit. La région de la Côte de Beaune bénéficie d’un climat continental avec des étés chauds et des hivers froids, idéal pour la maturation des raisins, et est réputée pour la diversité et la qualité de ses vins blancs depuis des siècles. Le domaine Vincent Girardin, avec une histoire riche débutant en 1980, est reconnu pour son dévouement à la viticulture biologique et pour produire des vins respectueux de la tradition et de l'environnement.
Pour un accord mets-vins optimal, ce Meursault se mariera parfaitement avec des plats fins et délicats tels qu'un homard grillé au beurre, des coquilles Saint-Jacques poêlées ou un risotto aux truffes blanches. Les saveurs crémeuses et les arômes boisés du vin se complèteront idéalement avec ces plats raffinés. D’un point de vue régional, une volaille de Bresse à la crème ou un fromage de chèvre affiné de la région, comme le Crottin de Chavignol, renforceront cette harmonie gustative.
Pour une dégustation optimale, servez ce Meursault à une température idéale de 12-14°C. Avant de goûter, prenez le temps de l’observer : sa couleur dorée pâle avec des reflets verts est spécifique des grands Chardonnay. Portez ensuite votre attention sur le nez et admirez les arômes de fruits blancs, d’agrumes, de beurre frais et de noisette grillée qui s’en dégagent. Lorsque vous goûterez, laissez le vin envahir votre palais, appréciant son équilibre entre fraîcheur et rondeur, et sa finale longue et minérale. Cette expérience complète de dégustation mettra en lumière toutes les subtilités et la richesse de ce Meursault exceptionnel.
