Vin Monthélie Domaine Changarnier - Champs Fulliot - 2019

Avis Viniou

Avis de l'œnologue:

Le Domaine Changarnier propose avec sa Cuvée Champs Fulliot 2019 un Monthélie rouge typique de la Côte de Beaune en Bourgogne. Ce vin, issu majoritairement du cépage Pinot Noir, déploie des arômes élégants de fruits rouges mûrs, de sous-bois et de fines épices. Le millésime 2019 offre une belle maturité des raisins, procurant ainsi souplesse et profondeur au vin. Les sols argilo-calcaires de cette région, associés à des techniques de vinification respectueuses de la tradition bourguignonne, confèrent à ce vin un équilibre harmonieux entre puissance et finesse. La Côte de Beaune est réputée pour ses vins raffinés, bénéficiant d’un climat continental favorable aux vignes et de terroirs d'une grande richesse géologique. Le Domaine Changarnier, établi depuis plusieurs générations, est renommé pour sa production de vins de caractère et de haute qualité, respectant un savoir-faire ancestral.

Pour sublimer la Cuvée Champs Fulliot 2019, je recommande de l'associer à des viandes rouges grillées ou rôties, telles qu’un magret de canard ou une côte de bœuf. Les gibiers à plumes comme le faisan ou le pigeon se marient également très bien avec ce vin. Des plats traditionnels bourguignons, tels qu’un bœuf bourguignon ou une coq au vin, rehausseront ses arômes complexes. Les fromages affinés, en particulier ceux à pâte molle comme le Brillat-Savarin ou le Chaource, feront ressortir son côté fruité et épicé.

Pour une dégustation optimale, servez ce Monthélie à une température de 16-18°C. Commencez par observer sa robe rubis profonde aux reflets grenat. Ensuite, portez le verre à votre nez pour apprécier ses arômes de fruits rouges, de sous-bois et de légères notes épicées. Enfin, en bouche, laissez-vous séduire par sa structure élégante, ses tanins soyeux et sa longueur en bouche. N'hésitez pas à aérer le vin en le carafant une heure avant la dégustation pour libérer toute la complexité de ses arômes.