Avis Viniou
Le Morey-Saint-Denis 2021 du Domaine G. Roumier est une véritable expression de la magie bourguignonne. Niché dans la prestigieuse Côte de Nuits, ce vin rouge est principalement élaboré à partir du cépage Pinot Noir, réputé pour sa capacité à refléter intimement le terroir. Le millésime 2021 a été marqué par des conditions climatiques variées, nécessitant une attention particulière au vignoble. Le terroir de Morey-Saint-Denis offre des sols riches en calcaire et en argile, contribuant à une complexité aromatique et une structure élégante. Au domaine G. Roumier, des techniques de vinification traditionnelles associées à une vinification méticuleuse permettent d'obtenir un vin d'une profondeur et d'une finesse incomparables. La Bourgogne, et particulièrement la Côte de Nuits, bénéficie d'un climat continental avec des étés chauds et des hivers froids, favorisant une maturation lente des raisins.
Pour sublimer les arômes et la texture soyeuse de ce Morey-Saint-Denis, je recommande des accords avec des mets raffinés. Un filet de bœuf rôti, des cailles aux raisins ou encore un coq au vin sauront magnifier ses nuances fruitées et épicées. Les fromages affinés, tels qu'un Époisses ou un Brie de Meaux, se marieront également merveilleusement avec ce vin. Pour ceux qui souhaitent explorer les traditions locales, un boeuf bourguignon serait un choix parfait.
Les conseils de dégustation sont essentiels pour apprécier pleinement ce vin. Servez-le à une température idéale de 16-18°C. Commencez par observer sa robe rubis éclatante, puis humez les arômes complexes de fruits rouges, de sous-bois et de légères notes épicées. En bouche, laissez-vous séduire par une attaque souple, une minéralité équilibrée et une finale persistante. Pour ce millésime, je conseille de laisser le vin s'aérer pendant une heure avant dégustation pour développer pleinement ses arômes.
Profitez pleinement de ce Morey-Saint-Denis du Domaine G. Roumier et laissez-vous emporter par son élégance et sa complexité.
