Vin Morey-saint-denis Domaine des Lambrays - Clos des Lambrays - 2017

Avis Viniou

Le Morey-Saint-Denis "Cuvée Clos des Lambrays" 2017 du Domaine des Lambrays est un vin rouge emblématique de la région de Bourgogne, et plus précisément de la Côte de Nuits. Ce vin est élaboré principalement à partir du cépage Pinot Noir, connu pour sa finesse et sa complexité aromatique. Le millésime 2017 bénéficie d’un climat équilibré, offrant des conditions optimales pour la maturation des raisins. Le terroir du Clos des Lambrays, avec son sol calcaire particulièrement bien drainé et son exposition sud-est, offre une minéralité et une élégance remarquables au vin. Les techniques de vinification respectueuses, incluant une égrappage manuel et une fermentation maîtrisée, permettent de préserver toute la richesse et l'authenticité du terroir. La Bourgogne, avec son climat continental, ses sols diversifiés et son riche patrimoine viticole, cultive des vins renommés pour leur finesse et leur complexité. Le Domaine des Lambrays, avec une histoire qui remonte au 14ème siècle, jouit d'une réputation exceptionnelle et produit des vins de très grande qualité.

Pour sublimer les arômes et les saveurs de ce Morey-Saint-Denis, je recommande des accords mets-vins qui magnifient sa délicatesse et sa profondeur. Les plats à base de viande rouge, comme un filet de bœuf en croûte ou un magret de canard rôti, se marieront parfaitement avec les tannins soyeux et les notes fruitées du vin. Les plats régionaux tels que le coq au vin ou le bœuf bourguignon sauront également créer une harmonie gustative idéale. Pour les amateurs de fromage, un Époisses affiné ou un Comté vieux mettra en valeur la complexité aromatique du vin.

Pour apprécier pleinement ce Morey-Saint-Denis "Cuvée Clos des Lambrays" 2017, il est préférable de le servir à une température de 16-18°C. Avant la dégustation, je recommande de le carafer une heure afin de libérer ses arômes subtils. Lors de la dégustation, commencez par observer la robe profonde et brillante du vin. Ensuite, portez le verre au nez pour en découvrir les arômes complexes de fruits rouges, de sous-bois et d'épices douces. Enfin, en bouche, laissez-vous séduire par l'équilibre entre l'acidité, les tannins et la longueur en bouche.

La période d’apogée de ce vin est prévue aux alentours de 2035, offrant alors une expérience de dégustation optimale.