Vin Bourgogne-côte-chalonnaise Goisot - Corps de Garde - 2017

Avis Viniou

Le Bourgogne-côte-chalonnaise "Cuvée Corps de Garde" 2017 du domaine Goisot est un vin blanc raffiné de la Côte Chalonnaise, une sous-région du Bourgogne en France. Ce vin est élaboré à partir du cépage Chardonnay, réputé pour sa capacité à refléter les nuances du terroir d'origine. 2017, un millésime de haute qualité, se caractérise par un été chaud et sec, offrant des raisins bien mûrs et concentrés. Le terroir de cette région est composé de sols argilo-calcaires, apportant minéralité et fraîcheur au vin. Les techniques de vinification utilisées par le domaine Goisot, telles que la fermentation en fûts de chêne et l’élevage sur lies, contribuent à la complexité et à la richesse aromatique de ce vin. La Côte Chalonnaise est connue pour son climat continental, avec des étés chauds et des hivers froids, et pour sa tradition viticole ancienne. Le domaine Goisot bénéficie d'une longue histoire et d'une solide réputation pour ses vins expressifs et élégants.

Pour sublimer ce Bourgogne-côte-chalonnaise blanc, optez pour des plats délicats qui mettront en valeur ses arômes et sa structure. Il se mariera merveilleusement avec des fruits de mer comme des huîtres ou des coquilles Saint-Jacques, dont la douceur et le caractère iodé résonneront avec la minéralité du vin. Un filet de sole au beurre blanc ou une volaille aux morilles seraient également des partenaires idéaux, apportant une harmonie parfaite entre les notes beurrées et les saveurs complexes du vin. Pour un accord plus régional, essayez-le avec un fromage de chèvre affiné de Bourgogne, tel qu’un bouton de culotte.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 10 à 12°C. Commencez par observer sa robe limpide et brillante, typique des vins blancs de Bourgogne. Ensuite, humez-le pour apprécier ses arômes délicats de fleurs blanches, d’agrumes et de notes grillées et minérales. Enfin, en bouche, goûtez-le en notant sa fraîcheur, son équilibre et sa rondeur, soutenues par une belle acidité et une longueur persistante. Une dégustation lente et attentive vous fera découvrir toutes les subtilités et les plaisirs de ce grand vin de Bourgogne.