Vin Clos-de-vougeot Domaine Michel Noëllat - 2011

Avis Viniou

Le Clos-de-Vougeot 2011 du Domaine Michel Noëllat est un vin rouge d'exception issu de l'une des plus prestigieuses appellations de Bourgogne, située dans la sous-région de la Côte de Nuits. Le millésime 2011 est caractérisé par une bonne maturité des raisins malgré une année climatique en dents de scie. Ce vin, typiquement composé de Pinot Noir, reflète parfaitement son terroir riche en marnes et calcaires qui apportent profondeur et finesse aux tanins. Le Domaine Michel Noëllat, réputé pour ses méthodes de vinification traditionnelles et son respect du savoir-faire ancestral, produit des vins d'une grande élégance et d'une complexité remarquable.

Pour sublimer ce Clos-de-Vougeot 2011, je recommande des accords mets-vins avec des plats raffinés comme un filet de bœuf en croûte, accompagné de champignons sauvages et d'une purée de truffes. Les saveurs de gibier ou les pâtés en croûte de viande se marient aussi à merveille avec ce vin. Pour une touche régionale, une belle pièce de bœuf bourguignon ou un coq au vin mettraient en valeur les arômes complexes et les tanins soyeux du vin.

Lors de la dégustation, servez ce vin à une température idéale de 16 à 18°C. Commencez par observer sa robe rouge profonde aux reflets légèrement tuilés. Au nez, explorez les arômes de fruits rouges et noirs compotés, mêlés à des notes de sous-bois et d'épices douces. Enfin, en bouche, laissez-vous séduire par sa structure élégante, ses tanins finement intégrés et sa longue finale. N’hésitez pas à carafer le vin une heure avant la dégustation pour lui permettre de libérer pleinement ses arômes.