Avis Viniou
Ce Clos-de-Vougeot 2019 du Domaine Jacques Prieur est un véritable joyau de la Bourgogne. Issu principalement du cépage Pinot Noir, ce Grand Cru se distingue par sa grande complexité et son équilibre raffiné. Le terroir de la Côte de Nuits, avec ses sols calcaires et argilo-calcaires, joue un rôle essentiel dans l'expression des arômes intenses de fruits rouges, d'épices et de nuances terreuses. L’approche artisanale du domaine, combinée à des techniques de vinification précises, telles que la vinification en cuves bois et un élevage en fût, permet d’explorer toute la richesse de ce vin emblématique.
Pour apprécier pleinement ce Clos-de-Vougeot, envisagez des accords avec des plats à la hauteur de sa splendeur. Des viandes rouges grillées, comme un bœuf bourguignon ou un canard aux cerises, mettront en valeur ses arômes complexes. Les fromages affinés, notamment un Epoisses ou un Comté, s'accorderont merveilleusement avec sa structure tannique. Cette région regorge de mets traditionnels qui se marient parfaitement à ce vin prestigieux, faisant écho à son terroir.
En dégustation, il est conseillé de servir ce vin à une température de 16-18°C. Prenez le temps de l'observer dans votre verre, en remarquant sa magnifique robe rubis. Ensuite, laissez-vous enivrer par les arômes en faites des inspirations profondes, puis savourez chaque gorgée, en notant l'harmonie des saveurs. N’hésitez pas à carafer le vin quelques heures avant de le déguster pour en révéler toute sa quintessence.
