Avis Viniou
Ce Chablis premier cru "Cuvée Mont de Milieu" de 2017, produit par le domaine de la Meulière, est un exemple raffiné des caractéristiques typiques de la région. Élaboré à partir du cépage Chardonnay, ce vin blanc présente des arômes d'agrumes, de fleurs blanches et une belle minéralité. Le terroir de Chablis, reconnu pour ses sols calcaires et argileux, confère au vin une finesse et une complexité exceptionnelles. La vinification, souvent réalisée en cuves inox, permet de conserver la pureté et l'expression du fruit, tout en respectant l’identité du cépage et de la région. Chablis est réputée pour son climat frais et ses alternances de sols marins et volcaniques, résultant en des vins à la fois ronds et structurés.
Pour accompagner ce Chablis premier cru, je recommande des mets délicats comme des coquilles Saint-Jacques poêlées, des crustacés ou un beurre blanc. Un plateau de fromages de chèvre frais ou un poulet au citron serait également parfait pour souligner la fraîcheur et la minéralité du vin. Pour une touche régionale, n'hésitez pas à savourer ce vin avec des plats locaux comme des escargots ou un poisson à la meunière.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 10 et 12°C pour préserver sa fraîcheur. Prenez le temps de l’observer : sa limpidité et sa couleur or pâle. Tournez doucement le verre pour libérer les arômes, puis humez pour apprécier ses notes florales et citrus. Enfin, le goût doit être une expérience harmonieuse entre acidité et fruité, révélant toute la typicité de ce Chablis d'exception.
