Vin Chablis premier cru Jean Paul & Benoit droin - Mont de milieu - 2022

Avis Viniou

Avis du Sommelier:

Description du Vin et de sa Région

Le Chablis Premier Cru "Cuvée Mont de Milieu" 2022 de Jean Paul & Benoît Droin est un vin blanc de Bourgogne, une région viticole renommée mondialement pour ses vins exceptionnels. Issu exclusivement du cépage Chardonnay, ce vin présente une belle fraîcheur et une minéralité distinctive propre aux terroirs du Chablisien. Le millésime 2022 est marqué par une excellente maturation des raisins, offrant des arômes de fleurs blanches, d'agrumes et une subtile salinité. La vinification traditionnelle en cuves inox et en fûts de bois développe une complexité gustative tout en respectant la pureté du fruit. La région de Chablis se distingue par ses sols calcaires argileux, connus sous le nom de Kimméridgien, et son climat frais et humide, ce qui contribue à la finesse et à la vivacité des vins. Le domaine Jean Paul & Benoît Droin, avec ses siècles d'héritage familial et son savoir-faire ancestral, jouit d'une réputation solide pour produire des Chablis de haut calibre, reflétant parfaitement le terroir unique de cette région.

Suggestions d'Accords Mets-Vins

Pour sublimer le Chablis Premier Cru "Cuvée Mont de Milieu" 2022, envisagez des accords mets-vins qui accentuent sa minéralité et sa fraîcheur. Les fruits de mer comme les huîtres, les coquilles Saint-Jacques et les crevettes grillées sont des choix parfaits. Des poissons tels que le bar ou la sole, cuits de manière simple avec une touche de beurre citronné, mettront en valeur sa texture élégante. Côté fromages, un fromage de chèvre frais ou des fromages à pâte molle comme le Camembert légèrement affiné s’harmoniseront bien avec ce Chablis. Pour une touche régionale, essayez ce vin avec une quiche au fromage de Bourgogne ou un jambon persillé.

Conseils de Dégustation et Phases de Vieillissement

Pour une appréciation optimale, servez ce Chablis Premier Cru à une température de 10-12°C. Lors de la dégustation, commencez par observer sa robe brillante aux reflets dorés délicats. Ensuite, humez le vin pour en déceler les arômes complexes de fleurs blanches, d'agrumes frais et une pointe de minéralité. En bouche, appréciez sa texture fine, son équilibre parfait entre acidité et richesse, et sa finale persistante et saline. Quant à son potentiel de vieillissement, ce vin évoluera élégamment :

Ainsi, l'apogée de ce Chablis Premier Cru se situe en 2034, où il révèlera toute la complexité et la profondeur de son terroir.