Avis Viniou
Le Chablis Premier Cru "Cuvée Les Roches Dorées" de William Fèvre, millésime 2012, est un vin blanc d'exception provenant de la prestigieuse région de Bourgogne, plus précisément du Chablisien. Élaboré à partir du cépage Chardonnay, ce vin se distingue par son éclat minéral, sa fraîcheur et sa complexité. Le terroir calcaire de Kimméridgien confère à ce vin des notes distinctives de pierre à fusil et de fleurs blanches. La vinification soignée et l'élevage en fût de chêne apportent des arômes délicats de vanille et d'amande grillée. William Fèvre, domaine historique de la région, est reconnu pour son exigence qualitative et sa quête constante de l'excellence.
Pour sublimer ce Chablis Premier Cru, optez pour des fruits de mer, comme des huîtres ou des coquilles Saint-Jacques poêlées. Les poissons grillés, tels que le bar ou la sole, seront magnifiés par la minéralité et la fraîcheur de ce vin. Les plats à base de volaille, comme un poulet à la crème et aux morilles, créeront également une belle harmonie gustative. Pour une touche régionale, les escargots de Bourgogne seront une délicieuse option.
Pour apprécier pleinement ce Chablis Premier Cru, servez-le à une température idéale de 10-12°C. Commencez par observer sa robe limpide et dorée aux reflets verts. Au nez, laissez-vous séduire par les arômes de fruits à chair blanche, de fleurs et de minéraux. En bouche, son attaque vive et sa longue finale minérale révèlent toute la richesse et la complexité de ce vin. N’hésitez pas à le laisser s’aérer quelques minutes dans le verre pour qu’il dévoile toutes ses subtilités.
