Vin Hautes Côtes de nuits Domaine Guy & Yvan Dufouleur - 2007

Avis Viniou

Le Bourgogne Hautes-Côtes-de-Nuits 2007 du Domaine Guy & Yvan Dufouleur est un vin rouge issu d'une région viticole prestigieuse. Typiquement produit à partir du cépage Pinot Noir, ce millésime 2007 présente des arômes complexes de fruits rouges mûrs, de sous-bois, et une légère note épicée. Élevé sur les sols calcaires et argilo-calcaires caractéristiques des Hautes-Côtes, ce vin bénéficie d'une vinification minutieuse incluant un élevage en fûts de chêne, offrant ainsi une structure tannique raffinée et une belle longueur en bouche. La Bourgogne, célèbre pour ses climats et terroirs variés, confère à ce vin son élégance et sa finesse. Le Domaine Guy & Yvan Dufouleur, avec une histoire datant du XVIIe siècle, perpétue une tradition de qualité et de précision.

Pour sublimer ce Bourgogne Hautes-Côtes-de-Nuits, je recommande de l'associer avec des plats riches en saveurs mais équilibrés. Un magret de canard aux fruits rouges, un bœuf bourguignon ou une volaille rôtie aux champignons s'accorderont parfaitement. Les plats régionaux comme les escargots de Bourgogne ou le coq au vin magnifieront également ce vin en créant une harmonie gustative exceptionnelle.

Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température de 16-18°C. Lors de la dégustation, commencez par observer sa robe rubis profond. Au nez, laissez-vous envoûter par les arômes de fruits rouges, de sous-bois et d'épices. En bouche, prenez le temps de savourer sa rondeur et sa complexité, en appréciant sa texture soyeuse et ses tannins fins. Ce vin révélera tout son potentiel après une légère aération, alors n'hésitez pas à le carafer une heure avant de le déguster.