Vin Hautes Côtes de nuits Domaine Dominique Guyon - Les Dames de Vergy - 2022

Avis Viniou

Le Bourgogne Hautes-Côtes de Nuits du Domaine Dominique Guyon, issu de la cuvée "Les Dames de Vergy" de 2022, est un vin rouge emblématique de la Bourgogne. Ce vin est majoritairement élaboré à partir du cépage Pinot Noir, réputé pour sa finesse et sa complexité aromatique. Le millésime 2022, relativement récent, présente un parfait équilibre entre fraîcheur et maturité grâce à un été chaud et sec suivi de pluies bénéfiques avant la récolte. Le terroir des Hautes-Côtes de Nuits est marqué par des sols calcaires et une altitude élevée qui apportent une belle minéralité et une richesse particulière. Les techniques de vinification traditionnelles sont respectées, préservant ainsi l'héritage et l'essence de ce terroir renommé. La Bourgogne, célèbre dans le monde entier, bénéficie d'un climat continental avec des hivers froids et des étés chauds, créant des conditions idéales pour la production de vins de caractère. Le Domaine Dominique Guyon, avec son histoire riche et sa réputation d'excellence, constitue un pilier essentiel de l'appellation régionale.

Pour accompagner ce vin délicat, optez pour des plats à base de viande légère comme un magret de canard rôti ou un filet mignon de porc aux épices douces. Les arômes subtils de fruits rouges et de sous-bois s'accordent harmonieusement avec des champignons sauvages ou des fromages à pâte molle comme le Brie ou le Camembert. Les saveurs de ce vin se marient parfaitement avec des mets bourguignons traditionnels tels que des œufs en meurette ou une coq au vin, renforçant les liens entre le vin et sa région d’origine.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 16-18°C. Commencez par l’admirer dans le verre : sa robe rubis profonde est le prélude de sa richesse. Humez ensuite le bouquet aromatique, cherchant les notes de cerise, de fraise et de nuances boisées. Chez le Domaine Dominique Guyon, l’engagement envers une vinification soignée garantit un palais structuré et un final velouté. En bouche, laissez-vous séduire par la texture soyeuse et les saveurs persistantes. Grâce à ces conseils, l'expérience de dégustation de ce Bourgogne Hautes-Côtes de Nuits saura enchanter les amateurs éclairés autant que les novices désireux de découvrir les trésors de la région.