Vin Hautes Côtes de nuits Domaine Manuel Olivier - Vielles vignes - 2017

Avis Viniou

Le Bourgogne-Hautes-Côtes-de-Nuits du Domaine Manuel Olivier, millésime 2017, est un vin rouge issu de vieilles vignes, typiquement composé du cépage Pinot Noir, grand ambassadeur de la région bourguignonne. Ce vin exprime brillamment le terroir des Hautes-Côtes, marqué par des sols calcaires et un climat continental. La vinification artisanale, souvent avec une macération prolongée et un élevage en fûts de chêne, sublime la finesse et la complexité du Pinot Noir. Bourgogne est réputée pour produire des vins de caractère, influencés par ses collines vallonnées et son climat frais. Le Domaine Manuel Olivier, avec son respect pour le terroir et son savoir-faire acquis au fil des ans, a su se faire une place notable dans cette région prestigieuse.

Pour accompagner ce Bourgogne-Hautes-Côtes-de-Nuits, privilégiez des mets délicats qui sauront mettre en lumière la subtilité du Pinot Noir. Des plats à base de volaille, comme un coq au vin ou un poulet rôti aux champignons, offrent un accord délicieux. Les viandes rouges légères, comme le veau ou un filet mignon, se marient aussi merveilleusement bien. Pour un accord régional, pensez à un bœuf bourguignon, qui exaltera les arômes fruités et épicés du vin.

Servez ce vin rouge à une température idéale de 16-18°C pour en apprécier toutes les subtilités. Commencez par observer sa robe rubis, brillante et limpide. Au nez, découvrez les arômes fruités de cerise noire et de framboise, mêlés à des notes boisées et épicées. En bouche, explorez sa structure élégante, avec des tanins fins et une belle acidité qui offrent une finale longue et équilibrée. Laissez le vin s'aérer avant la dégustation pour qu'il exprime pleinement son bouquet aromatique.