Avis Viniou
La cuvée "Les Vignes Hautes" du Château Moillard, issue des Bourgogne-hautes-côtes-de-nuits, se présente comme un digne représentant de cette région viticole renommée. Ce vin rouge de 2017 est élaboré principalement à partir du cépage pinot noir, emblématique de la Bourgogne. Le millésime 2017 s'est distingué par une météo clémente, favorisant une maturation optimale des raisins. Le terroir des Hautes-Côtes se caractérise par ses sols calcaires et son altitude plus élevée, offrant des vins avec une belle acidité et une grande élégance. La gestion rigoureuse du domaine Moillard, reconnu pour son respect des traditions et sa maîtrise de la vinification, assure une qualité constante et une profondeur aromatique exemplaire.
Pour mettre en valeur ce Bourgogne-hautes-côtes-de-nuits, envisagez de l'accompagner d'un coq au vin, un plat classique qui magnifiera ses arômes fruités et ses tanins souples. Les fromages légèrement affinés, comme un Brillat-Savarin ou un Epoisses, s’associeront aussi parfaitement. Pour une touche régionale, un bœuf bourguignon s'harmonise naturellement avec la structure et les notes épicées du vin, créant une belle expérience culinaire.
Lors de la dégustation, servez ce vin rouge à une température idéale de 16 à 18°C pour révéler toute sa complexité. Commencez par observer sa robe rubis brillante, signe d'une belle jeunesse. Ensuite, laissez-vous séduire par un nez expressif de framboise et de cerise griotte, agrémenté de subtiles touches de sous-bois. Enfin, en bouche, le vin dévoile une texture soyeuse avec une finale persistante. Ces étapes de dégustation vous permettront de profiter pleinement de ce vin raffiné et équilibré.
