Vin Hautes Côtes de nuits Domaine Gavignet - Les Dames Huguettes - 2021

Avis Viniou

Le Bourgogne Hautes-Côtes de Nuits "Cuvée Les Dames Huguettes" 2021 du Domaine Gavignet est un vin rouge issu d'une région renommée pour ses Pinot Noirs élégants et raffinés. Ce vin révèle le caractère vibrant du millésime 2021, avec des arômes de fruits rouges tels que la cerise et la framboise, sublimés par des notes épicées et légèrement boisées. Le terroir des Hautes-Côtes de Nuits, avec ses sols calcaires et son climat continental, assure aux vins une belle fraîcheur et une structure équilibrée. Le Domaine Gavignet, avec une longue tradition viticole, est reconnu pour son approche respectueuse de la vigne et du terroir, privilégiant des méthodes de vinification soignées pour exprimer la pureté du Pinot Noir.

Pour accompagner ce vin, optez pour des plats qui soulignent sa finesse et sa complexité. Le coq au vin, traditionnel de la région, est un choix idéal ; sa texture fondante et ses saveurs riches se marient harmonieusement avec le vin. D'autres options incluent des viandes rôties comme le magret de canard, ou un risotto aux champignons qui accentue les nuances terreuses du Pinot Noir. Fromages affinés de Bourgogne, tels que l'époisses, se révèleront également de parfaits compagnons.

Pour en profiter pleinement, dégustez ce vin à une température idéale d'environ 16-18°C. Commencez par observer sa robe rubis brillante avant de plonger le nez dans le verre pour apprécier son bouquet fruité et épicé. En bouche, prenez le temps de savourer sa texture soyeuse et ses tanins subtils qui accompagnent une finale persistante et raffinée. Une aération préalable d'environ 30 minutes dans une carafe permettra au vin de révéler toute sa complexité aromatique.