Vin Hautes Côtes de nuits Domaine Bonnard - L'Âge Mûr - 2017

Avis Viniou

Le Domaine Bonnard nous offre avec sa cuvée "L'Âge Mûr" un Bourgogne-hautes-côtes-de-nuits 2017 d'une belle complexité. Ce vin rouge provient d'une région reconnue pour ses grands vins. Issu principalement de Pinot Noir, ce millésime 2017 séduit par sa fraîcheur et son élégante structure tannique, héritée d'un terroir de sols calcaires et marneux. La vinification traditionnelle, avec un vieillissement en fûts de chêne, accentue ses arômes de fruits rouges et d'épices. La Bourgogne, par ses conditions climatiques continentales et ses pratiques viticoles ancrées, forge des vins de caractère. Le Domaine Bonnard, avec son savoir-faire transgénérationnel, jouit d'une réputation pour ses vins authentiques et respectueux de leur terroir.

Pour magnifier ce vin, je recommande de l'accompagner de mets qui sauront souligner sa finesse, comme un filet mignon de porc aux cerises ou un magret de canard rôti. Si vous souhaitez une expérience régionale, servez-le avec un bœuf bourguignon dont la richesse en sauce fera écho à la profondeur du vin. Les champignons sylvestres, tels que les cèpes, constitueront également un excellent allié pour cet accord mets-vins.

Côté dégustation, servez votre Bourgogne-hautes-côtes-de-nuits à une température de 16-18°C pour apprécier toutes ses nuances. Commencez par admirer sa robe rubis brillante. Au nez, prenez le temps de découvrir ses arômes de fruits rouges, ponctués de notes délicates de sous-bois. En bouche, laissez-vous charmer par l'harmonie entre acidité et tanins soyeux qui révèle une belle longueur. Un carafage d'une heure peut intensifier ces arômes et rendre la dégustation mémorable.