Vin Hautes Côtes de nuits Domaine JACOB Robert et Raymond - 2003

Avis Viniou

Ce Bourgogne Hautes-Côtes de Nuits blanc 2003 du Domaine JACOB Robert et Raymond est un vin issu du prestigieux terroir de la Bourgogne. Généralement élaboré à partir de Chardonnay, ce vin témoigne de l'élégance et de la complexité typiques de la région. Le millésime 2003, marqué par une canicule, offre des notes riches et mûres, avec une belle concentration. La Côte de Nuits est réputée pour ses coteaux escarpés et ses sols calcaires qui apportent minéralité et fraîcheur aux vins. Le Domaine JACOB, avec sa longue tradition viticole, jouit d'une solide réputation pour la qualité constante de ses vins.

Pour accompagner ce vin, pensez à des plats de poissons en sauce comme un saumon à l'oseille ou des crustacés grillés. Les volailles à la crème, comme une poularde de Bresse, s'associeront également à merveille avec ce vin. Pour une touche locale, essayez des escargots de Bourgogne à l’ail et au persil, dont les saveurs s'harmoniseront parfaitement avec les arômes de ce vin.

Servez ce Bourgogne blanc à une température idéale de 11-13°C pour apprécier pleinement ses arômes. Lors de la dégustation, commencez par observer sa robe dorée. Ensuite, humez profondément pour détecter des parfums de fruits à chair blanche, de fleurs et des notes beurrées caractéristiques du Chardonnay. En bouche, ce vin offre une structure équilibrée et une finale persistante. Laissez-le s'ouvrir quelques instants dans le verre pour qu'il révèle toute sa complexité.