Vin Hautes Côtes de nuits Domaine Bajard - 2015

Avis Viniou

Le Bourgogne Hautes-Côtes de Nuits 2015 du Domaine Bajard est un vin rouge d'exception, typique de la célèbre région de Bourgogne en France, reconnue pour sa richesse viticole et sa diversité de terroirs. Ce vin est élaboré principalement à partir de Pinot Noir, un cépage emblématique de la région qui confère des arômes complexes de fruits rouges et une belle finesse. Le millésime 2015, marqué par un climat chaud et ensoleillé, offre une concentration de saveurs et une structure harmonieuse. Le terroir des Hautes-Côtes, situé en altitude, bénéficie d'un sol calcaire qui donne au vin fraîcheur et minéralité. Le Domaine Bajard, avec ses méthodes de vinification traditionnelles, accentue l'expression authentique de ce terroir, perpétuant une histoire viticole riche et respectée.

Pour accompagner ce Bourgogne, optez pour des plats qui exalteront ses notes fruitées et sa délicatesse. Un bœuf bourguignon parfumé serait un mariage parfait, tout comme un filet mignon de porc aux cerises. Les fromages à pâte molle et croûte fleurie, tels qu'un brie ou un camembert, sublimeront également ses subtilités aromatiques. Pour honorer sa provenance, la volaille de Bresse rôtie, typique de la région, serait un choix remarquable.

Lors de la dégustation, servez ce vin à une température idéale de 16-18°C. Admirez sa robe rubis éclatante avant de faire tourbillonner lentement le verre. Humez longuement pour apprécier ses arômes de cerise griotte, de mûre, et ses nuances subtiles de sous-bois et d'épices. En bouche, laissez-vous porter par sa texture soyeuse, ses tanins bien intégrés et sa vivacité, qui se déploient en un final persistant et raffiné.