Avis Viniou
Le Bourgogne-hautes-côtes-de-nuits "Cuvée Les Vignes Hautes" 1989, élaboré par le domaine Moillard, est un vin rouge au caractère affirmé, typique de sa région d'origine. Située en Bourgogne, plus précisément dans les Hautes-Côtes de Nuits, cette appellation profite de l'influence unique des sols calcaires et de l'altitude qui confèrent fraîcheur et complexité aux vins. Les techniques traditionnelles de vinification utilisées par Moillard, un domaine respecté pour ses pratiques respectueuses du terroir, ajoutent une profondeur et une élégance inégalées à ce millésime. La Bourgogne est célèbre pour ses conditions climatiques variées, avec des étés chauds et des hivers froids, contribuant à des vins de grande qualité, marqués par une belle structure et des arômes subtils de fruits rouges et de sous-bois.
Pour accompagner ce vin, optez pour des plats qui sauront mettre en valeur sa finesse et sa complexité. Un filet de bœuf aux morilles ou un canard aux cerises apporteront une belle harmonie gustative. Vous pouvez également envisager des plats régionaux de Bourgogne comme le coq au vin ou le bœuf bourguignon, qui rehausseront les arômes terreux et fruités du vin tout en respectant la tradition gastronomique de la région.
Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température idéale de 16 à 18°C. Avant de le déguster, prenez le temps de l'observer pour apprécier sa robe grenat. Au nez, découvrez ses arômes évolués de fruits noirs, d'épices et de truffe. En bouche, la dégustation révèle une structure soyeuse, des tanins fondus et une finale persistante. Débutez par une légère aération d'une demi-heure pour permettre au vin de révéler toute sa palette aromatique.
