Vin Hautes Côtes de nuits Domaine JACOB - 2010

Avis Viniou

Le Domaine JACOB, situé en Bourgogne, produit un Hautes Côtes de Nuits 2010 qui capture l'essence du Pinot Noir, cépage roi de la région. Ce millésime se distingue par son caractère mûr et ses tanins fondus, grâce à une saison de croissance favorable. Le terroir des Hautes Côtes, incluant des sols calcaires et de grès, apporte une fraîcheur minérale au vin. La Bourgogne, réputée pour son climat continental, influence la viticulture avec des cycles d'été chauds et des hivers rigoureux, conférant aux vins une complexité unique. Le Domaine JACOB, riche d'une histoire familiale, est reconnu pour son respect des techniques traditionnelles de vinification, sublimant l'expression du terroir.

Pour accompagner ce vin, privilégiez des plats qui mettent en valeur sa finesse et son bouquet aromatique. Un magret de canard rôti, des côtelettes d'agneau grillées, ou un bœuf bourguignon classique accentueront ses notes fruitées et épicées. Les champignons des bois, un risotto crémeux ou un coq au vin de Bourgogne renforcent merveilleusement l'association gustative, tandis que des fromages affinés comme le Comté vieux ou le Brillat-Savarin exalteront la suavité du vin.

Pour parfaire la dégustation, servez le Hautes Côtes de Nuits à une température idéale de 16 à 17°C. Avant de goûter, observez sa couleur rubis vif, témoin de son élégante structure. Humez ensuite les arômes complexes de fruits rouges, de sous-bois et de vanille. Enfin, en bouche, appréciez l'équilibre remarquable entre acidité vive et tanins soyeux, offrant une fin persistante et harmonieuse. Carafage conseillé environ une heure avant dégustation pour une libération optimale des arômes.