Avis Viniou
Ce Beaune 1er Cru de 2015, élaboré par le domaine Mongeard Mugneret, est un rouge élégant, principalement composé de Pinot Noir, un cépage emblématique de Bourgogne. Son terroir, composé de sols argilo-calcaires, confère au vin une belle complexité aromatique et une finesse appréciable. La vinification, souvent réalisée en cuves ouvertes avec un contrôle rigoureux des températures, goûte parfaitement l’identité du terroir. La Côte de Beaune, avec ses microclimats, bénéficie d’étés chauds et de nuits fraîches, favorisant la maturité optimale des raisins tout en préservant l’acidité, ce qui est crucial pour l’équilibre des grands Bourgognes. Mongeard Mugneret, reconnu pour son savoir-faire depuis plusieurs générations, jouit d’une réputation bien établie.
Pour accompagner ce vin, privilégiez des plats qui sauront sublimer ses arômes délicats. Un filet de bœuf aux morilles ou un magret de canard avec une sauce aux cerises feront merveille. Des spécialités bourguignonnes, comme un coq au vin, s’harmoniseront aussi parfaitement avec ce Beaune, mettant en avant la richesse du vin tout en créant un bel équilibre gustatif.
Pour une dégustation optimale, servez le vin entre 15 et 17°C. Commencez par l’observer dans votre verre, notant sa couleur rubis profond. Ensuite, penchez-vous pour en apprécier les arômes, faisant ressortir des notes de fruits rouges, d’épices et peut-être un léger boisé. Enfin, goûtez-le en laissant le vin envelopper votre palais, et notez son équilibre et sa longueur en bouche. Cela vous permettra d’apprécier pleinement toute la richesse du terroir bourguignon.
