Avis Viniou
Le Domaine Joseph Drouhin, situé à Beaune en Bourgogne, nous offre avec ce millésime 2019 de la Cuvée Clos des Mouches un vin blanc d'exception. Ce vin, typiquement bourguignon, met en évidence le cépage Chardonnay, réputé pour ses arômes de fruits à chair blanche et ses notes florales. Le terroir de la Côte de Beaune, avec son sol argilo-calcaire et son climat continental, donne naissance à des vins équilibrés et élégants. La vinification rigoureuse et respectueuse de la tradition par le Domaine Joseph Drouhin garantit une expression pure et raffinée du fruit.
Région viticole emblématique, la Bourgogne est célèbre pour ses terroirs diversifiés et ses vignobles en coteaux. La Côte de Beaune, en particulier, bénéficie d'un climat tempéré avec des hivers froids et des étés chauds, favorisant une maturation optimale des raisins. Les sols composés principalement de calcaire et de marnes confèrent au vin une minéralité distinctive. Le Domaine Joseph Drouhin, fondé en 1880, jouit d'une réputation inégalée grâce à sa tradition d'excellence et à son engagement envers la viticulture durable.
Pour accompagner ce Beaune Clos des Mouches 2019, je recommande des plats délicats qui sublimeront ses arômes subtils. Des fruits de mer tels que les huîtres et les coquilles Saint-Jacques se marient à merveille avec sa minéralité. Les volailles à la crème et champignons, spécialités bourguignonnes, se fondent harmonieusement avec sa rondeur et ses notes beurrées. Pour un accord régional, essayez des escargots de Bourgogne ou un fromage de chèvre frais.
Lors de la dégustation, servez ce vin à une température de 12 à 14°C pour en apprécier pleinement les arômes. Commencez par observer la robe dorée aux reflets verts, continuez en révélant les arômes délicats d'agrumes, de pommes vertes et de fleurs blanches au nez. En bouche, cette cuvée révèle une belle rondeur et une acidité équilibrée, témoignant de son potentiel de garde. Voici les phases de vieillissement ajustées pour ce vin :
L’apogée de cette Cuvée Clos des Mouches 2019 sera ainsi atteinte en 2033, moment où elle dévoilera toute la complexité de son caractère.
