Vin Nuits-saint-georges Ambroise - Vieilles Vignes - 2020

Avis Viniou

Ce Nuits-Saint-Georges 2020 de la maison Ambroise est un vin rouge d'exception, issu de vieilles vignes, souvent cultivées sur des sols argilo-calcaires. En Bourgogne, ce terroir unique, en particulier sur la Côte de Nuits, confère au vin une belle complexité aromatique, alliant des notes de cerise, de terre, et d'épices subtiles. Le millésime 2020, dans une période viticole marquée par des conditions climatiques favorables, a permis une maturation optimale des raisins. La vinification se caractérise par une macération douce et un élevage en fût de chêne, apportant structure et richesse au vin. Le domaine Ambroise, reconnu pour son soin et son respect des traditions, bénéficie d'une réputation bien établie.

Pour accompagner ce vin, privilégiez des plats comme un bœuf bourguignon ou un filet de canard rôti aux cerises, qui mettront en valeur ses arômes et sa structure. Les fromages de caractère, tels que le Epoisses, peuvent également enrichir l’expérience gastronomique, en s’harmonisant avec les nuances de fruits et de bois du vin. Considérez aussi des spécialités régionales, comme des escargots de Bourgogne, pour une association des plus savoureuses.

Pour apprécier pleinement ce Nuits-Saint-Georges, servez-le à une température idéalement comprise entre 16 et 18°C. Avant de déguster, prenez le temps d’observer sa robe rouge rubis et de faire tourner le vin dans votre verre pour libérer ses arômes. Respirez profondément pour apprécier les senteurs, puis prenez une gorgée, en laissant le vin envelopper votre palais. Profitez de chaque étape pour découvrir l’expression complexe de ce vin.