Vin Nuits-saint-georges Domaine Chevillon - Les Chaignots - 2012

Avis Viniou

Le Nuits-Saint-Georges "Cuvée Les Chaignots" 2012 du Domaine Chevillon est un vin rouge de Bourgogne, région mondialement réputée pour ses vins élégants et sophistiqués. Ce vin provient plus précisément de La Côte de Nuits, une sous-région offrant un terroir exceptionnel. Le millésime 2012 a été marqué par une vendange tardive et complexe, donnant naissance à un vin de grande qualité avec une belle concentration aromatique. Cette cuvée est principalement élaborée à partir de Pinot Noir, cépage roi de la région, qui confère au vin des arômes de cerises noires, de framboises, et de sous-bois, assortis de tanins équilibrés. Le sol riche en calcaire de La Côte de Nuits apporte une minéralité unique, tandis que les techniques de vinification traditionnelles préservent l'élégance du vin. Le Domaine Chevillon, fondé au début du 20e siècle, jouit d’une grande renommée, notamment pour la constante qualité de ses produits.

Pour sublimer ce Nuits-Saint-Georges, je recommande des accords mets-vins sophistiqués. Des plats tels qu'un magret de canard aux cerises, un bœuf bourguignon ou même des gibiers rôtis sauront magnifier les arômes du vin tout en créant une harmonie gustative. Pour un accord régional, envisagez des escargots de Bourgogne à l'ail et au persil ou encore un coq au vin, des classiques bourguignons qui rehausseront les saveurs du vin.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température idéale de 16-18 °C. Commencez par observer sa robe rubis intense, témoignant de sa richesse. Puis, portez le verre au nez pour apprécier l'évolution des arômes de fruits rouges, suivis par des notes plus complexes de sous-bois et d'épices. En bouche, laissez-vous séduire par sa structure soyeuse, ses tanins bien intégrés et sa fraîcheur équilibrante. Bien que déjà agréable à déguster, ce vin atteindra son apogée en 2027, au sommet de sa complexité aromatique. Voici les phases de vieillissement ajustées :

Profitez de chaque moment de dégustation avec cette cuvée et découvrez tout ce que le terroir exceptionnel de La Côte de Nuits a à offrir.