Vin Non spécifié Rossignol-Cornu et Fils - 2002

Avis Viniou

Description du vin et de la région

Ce vin rouge de Bourgogne, millésime 2002, provient du domaine familial Rossignol-Cornu et Fils. Bien que l'appellation et le sous-région n'aient pas été spécifiées, on peut s'attendre à un vin élaboré à partir des cépages traditionnels de la Bourgogne, notamment le Pinot Noir, exceptionnellement apte à exprimer le terroir. Le millésime 2002 a été particulièrement favorable en Bourgogne, offrant des conditions sans excès de chaleur ni de pluie, ce qui a permis une maturation optimale des raisins. Cette région est connue pour ses sols calcaires et son climat continental, favorisant la production de vins élégants et délicats. Fondé il y a plusieurs décennies, le domaine Rossignol-Cornu et Fils est réputé pour son savoir-faire traditionnel et son respect du terroir bourguignon, ce qui se reflète dans la finesse et la complexité de ses vins.

Accords mets-vins

Pour sublimer ce Bourgogne 2002, optez pour des plats qui mettent en valeur ses saveurs délicates et ses arômes complexes. Un bœuf bourguignon, plat emblématique de la région, serait un choix idéal, grâce à sa richesse et ses notes mijotées en parfaite harmonie avec les tanins soyeux et les arômes de fruits rouges du vin. Les volailles rôties, telles qu'un poulet de Bresse aux morilles, sauront également créer une belle synergie avec ce vin élégant. Pour les amateurs de fromages, un plateau de fromages bourguignons comme l'Époisses ou le Comté affiné apportera une belle complémentarité.

Conseils de dégustation

Il est recommandé de servir ce Bourgogne 2002 à une température de 16-18°C pour apprécier pleinement ses arômes et saveurs. Avant de servir, laissez le vin s'aérer une trentaine de minutes pour permettre aux arômes de s'ouvrir. En dégustant, commencez par observer la robe du vin, de teinte rubis avec des reflets légèrement tuilés, signe d'une certaine évolution. Au nez, portez attention aux arômes complexes de fruits rouges, de sous-bois et d'épices douces. Enfin, en bouche, appréciez l'équilibre entre l'acidité, les tanins et le corps du vin, tout en notant la longueur en bouche, reflet de sa grande qualité.