Vin Pernand-vergelesses Les Fichots - 2017

Avis Viniou

Le Pernand-Vergelesses "Les Fichots" 2017 est un vin blanc de Bourgogne, issu de la prestigieuse région de La Côte de Beaune. Ce vin se distingue par son terroir unique et la minéralité prononcée que lui confère le sol argilo-calcaire. Le millésime 2017 est particulièrement remarquable pour ses conditions climatiques équilibrées, offrant des vendanges impeccablement saines. Bien que non précisé, le Chardonnay est le cépage probable, typique de la région, offrant des arômes d'agrumes, de fleurs blanches et une belle fraîcheur caractéristique. Les techniques de vinification traditionnelles incluent souvent la fermentation en fûts de chêne, apportant une complexité supplémentaire au profil du vin. La région de la Côte de Beaune, avec son climat continental, ses coteaux bien exposés et son sol riche, est reconnue pour produire certains des meilleurs vins blancs du monde. Le domaine Les Fichots, avec son histoire ancrée et sa réputation solide, contribue à l’excellence viticole de cette appellation.

Pour sublimer les caractéristiques de ce Pernand-Vergelesses "Les Fichots" 2017, envisagez des accords avec des mets délicats et raffinés. Des fruits de mer comme des huîtres ou des crevettes grillées rehausseront la fraîcheur et la minéralité du vin. Un poulet à la crème de morilles ou une blanquette de veau s'accorderont parfaitement avec la complexité et la texture du vin, créant une symbiose gustative exquise. En termes de plats régionaux, une gougère bourguignonne ou un filet de sandre au beurre blanc se marieraient idéalement avec ce blanc de Bourgogne.

Pour une dégustation optimale, servez ce Pernand-Vergelesses à une température de 12°C. Commencez par observer sa robe, souvent d’un or pâle brillant avec des reflets verts. Ensuite, humez le vin pour apprécier ses arômes de fruits à chair blanche, de fleurs et de notes minérales. Enfin, en bouche, laissez-vous séduire par sa fraîcheur, son équilibre et sa persistance aromatique. Prendre le temps de déguster chaque gorgée permet de pleinement apprécier les subtilités et la richesse de ce magnifique vin de Bourgogne.