Avis Viniou
Ce Pernand-Vergelesses 1er Cru de 2017, issu du domaine Mongeard Mugneret, est un vin rouge élaboré principalement à partir de Pinot Noir, cépage emblématique de la Bourgogne. Ce millésime se distingue par sa belle maturité et son équilibre. Les sols argilo-calcaires de La Côte de Beaune, combinés à un climat tempéré, offrent au vin une complexité aromatique unique. Les techniques de vinification traditionnelles, incluant un élevage en fût de chêne, permettent de développer des notes de fruits rouges, d’épices et de sous-bois. Le domaine, reconnu pour son attention au terroir, jouit d’une réputation solide, ancrée dans l’histoire viticole bourguignonne.
Pour accompagner ce vin, je recommande des plats raffinés tels que du gibier rôti, une volaille aux morilles ou un coq au vin. Ces mets mettront en valeur les arômes du vin tout en créant une belle harmonie. Les fromages affinés, comme un Epoisses ou un Brie de Melun, se marieront également à merveille, ajoutant une dimension crémeuse à votre expérience gustative.
Pour apprécier pleinement ce Pernand-Vergelesses, servez-le à une température idéale de 16 à 18°C. Lors de la dégustation, commencez par observer la robe rubis profonde, puis humez les arômes en faisant tourner le verre pour libérer les senteurs. Enfin, prenez une gorgée, savourez l’équilibre entre acidité et tannins, et laissez les arômes s’épanouir en bouche pour une expérience sensorielle complète.
