Vin Pernand-vergelesses Domaine Dubreuil-Fontaine - 21 € - 2021

Avis Viniou

Le Domaine Dubreuil-Fontaine est situé dans la prestigieuse région de la Bourgogne, plus précisément à La Côte de Beaune, et produit ce charmant vin blanc de l'appellation Pernand-Vergelesses. Le millésime 2021 se distingue par une fraîcheur remarquable et une complexité aromatique qui reflète parfaitement le terroir unique de cette appellation. Le terrain calcaire de Pernand-Vergelesses joue un rôle crucial dans la minéralité et l'élégance du vin, tandis que le climat continental de la région favorise une maturation lente et équilibrée des raisins. Le Domaine Dubreuil-Fontaine, avec une histoire riche et une réputation d'excellence, utilise des techniques de vinification traditionnelles, notamment une fermentation en cuves inox et un élevage en fûts de chêne, pour mettre en valeur le caractère authentique du vin.

Pour sublimer les saveurs et les arômes de ce Pernand-Vergelesses 2021, je recommande des accords mets-vins avec des plats qui harmonisent fraîcheur et finesse. Pensez à des fruits de mer frais comme des huîtres ou des coquilles Saint-Jacques juste saisies, rehaussées d'une pointe de beurre citronné. Les volailles à la crème, les poissons grillés ou encore un risotto aux asperges se marieront également à merveille avec ce vin. Pour une touche régionale, vous pouvez opter pour un fromage de chèvre affiné ou un Époisses légèrement affiné, apportant une complémentarité parfaite aux notes minérales et aux nuances subtiles du vin.

Pour profiter pleinement de la dégustation, servez ce Pernand-Vergelesses à une température idéale de 12-14°C. Commencez par admirer sa robe brillante et limpide, souvent d’un beau jaune pâle aux reflets dorés. Au nez, savourez les arômes fins de fleurs blanches, d'agrumes et de fruits à chair blanche, avec des touches de noisette et de minéralité. Enfin, en bouche, laissez-vous séduire par sa fraîcheur, sa tension et sa longueur persistante. Avec une acidité bien équilibrée et une structure harmonieuse, ce vin est aussi agréable en jeunesse qu’en pleine maturité.

Ce vin atteindra son apogée autour de 2027, offrant alors toute sa complexité et son élégance au palais des amateurs avertis.