Vin Pommard Ballot Millot Pommard Premier Cru La Refène - 1er Cru - 2017

Avis Viniou

Avis d'œnologue sur Ballot Millot Pommard Premier Cru La Refène 2017

Le Ballot Millot Pommard Premier Cru La Refène 2017 est une magnifique expression de la Bourgogne, issue de la prestigieuse sous-région de la Côte de Beaune. Ce vin rouge, fabriqué à partir de Pinot Noir, bénéficie d'un millésime 2017 qui a été particulièrement favorable, apportant une belle maturité aux raisins. La parcelle "La Refène", classée Premier Cru, offre un terroir unique avec des sols argilo-calcaires qui confèrent au vin une structure élégante et complexe. Les techniques de vinification traditionnelles, associées à une minutieuse sélection des grappes, permettent d'obtenir un vin riche et concentré. La Côte de Beaune est connue pour son climat continental, avec des étés chauds et des hivers rigoureux, ce qui favorise la production de vins d'une grande finesse. Le domaine Ballot Millot, avec son histoire séculaire, jouit d'une réputation d'excellence en produisant des crus qui incarnent parfaitement le savoir-faire bourguignon.

Pour sublimer les arômes et les saveurs de ce Pommard Premier Cru, je recommande des accords mets-vins raffinés. Ce vin révèlera toute sa complexité avec des viandes rouges grillées ou rôties, comme un filet de bœuf aux morilles ou une côte de veau aux herbes. Les plats en sauce à base de champignons, comme un coq au vin ou un civet de lapin, s'harmoniseront également parfaitement avec le vin. Pour ceux qui préfèrent le fromage, une sélection de fromages affinés comme l'Époisses ou le Comté rappellera les origines bourguignonnes du vin et complétera merveilleusement ses notes fruitées et épicées.

Lors de la dégustation, il est important de servir ce vin à une température idéale de 16-18°C pour apprécier pleinement ses arômes et saveurs. Commencez par regarder sa robe rubis profonde, aux reflets grenat. Ensuite, prenez le temps de sentir le vin, en découvrant des notes de fruits rouges, de mûres, de cerises noires, accompagnées de nuances épicées et boisées. Enfin, goûtez-le en le laissant rouler sur votre palais pour apprécier sa texture veloutée, ses tanins soyeux et sa finale persistante. Une aération en carafe d'une heure avant la dégustation permettra de libérer pleinement ses arômes et de profiter du vin dans toute sa splendeur.