Avis Viniou
Le Pommard Cuvée Les Noizons 2015 du Domaine Michel Arcelain incarne le savoir-faire bourguignon avec sa robe rouge intense, typique de cette appellation réputée pour ses vins de pinot noir. Ce millésime présente des caractéristiques remarquables, alliant finesse et puissance, avec un terroir argilo-calcaire favorisant l'expression des arômes de fruits rouges et d'épices. Les techniques de vinification, incluant un élevage en fût de chêne, ajoutent complexité et rondeur, tout en respectant les traditions de la Côte de Beaune, célèbre pour ses vignes bien exposées au soleil et son climat tempéré.
Pour sublimer ce Pommard, envisagez un accord avec un rôti de bœuf aux cèpes, des magrets de canard, ou encore un plateau de fromages affinés comme un brie truffé. Ces plats mettront en valeur les saveurs de fruits mûrs et les notes épicées du vin, tout en créant une harmonie gustative qui ravira vos convives. Les spécialités bourguignonnes, telles que les escargots de Bourgogne ou un coq au vin, seraient également des choix excellents, en accentuant la tradition culinaire de la région.
Servez ce vin à une température idéale de 16 à 18 °C. Lors de la dégustation, commencez par apprécier sa couleur, puis humez les arômes qui se libèrent pour pleinement saisir la complexité du vin. Enfin, goûtez-en une gorgée, laissez les saveurs évoluer en bouche, en observant la longueur et l'équilibre. Prenez le temps d'harmoniser vos sens avec chaque étape, pour vivre une expérience de dégustation riche et mémorable.
