Avis Viniou
Le Domaine de Montille élabore ce Pommard "Cuvée Les Cras" 2017 au cœur de la Côte de Beaune, en Bourgogne. Ce vin rouge, issu principalement du cépage Pinot Noir, se distingue par ses arômes de fruits rouges mûrs, de sous-bois et d'épices. Le millésime 2017 a bénéficié de conditions climatiques favorables pour une maturation optimale des raisins, conférant au vin une belle structure et une complexité aromatique. Le terroir unique de Pommard, avec ses sols argileux et calcaires, et les techniques de vinification traditionnelles du domaine, contribuent à la profondeur et à l'élégance de ce vin. La Bourgogne, en particulier la Côte de Beaune, est réputée pour la diversité de ses climats et de ses sols, offrant une grande richesse et une complexité aux vins qui y sont produits. Cette région, reconnaissable par ses climats distincts inscrits au patrimoine mondial de l'UNESCO, bénéficie d'un climat continental, idéal pour le développement des arômes subtils propres au Pinot Noir. Le Domaine de Montille, fondé au XVIIIe siècle, est renommé pour sa production de vins de haute qualité, exprimant fidèlement le terroir de chaque parcelle.
En matière d'accords mets-vins, ce Pommard "Cuvée Les Cras" 2017 se marie parfaitement avec des plats de viande rouge, tels qu'un bœuf bourguignon ou un gigot d'agneau rôti. Les arômes complexes du vin complètent à merveille un plateau de fromages affinés, notamment des fromages à pâte molle et croûte lavée comme l'Époisses ou le Brillat-Savarin. Pour un accord régional, pensez à le servir avec un coq au vin, une spécialité bourguignonne qui saura sublimer les saveurs et les arômes raffinés de ce vin.
Pour la dégustation, servez ce Pommard à une température idéale de 16-18°C. Commencez par observer la robe du vin, d'un rouge rubis intense. Au nez, laissez-vous séduire par les arômes de fruits rouges, de sous-bois et les notes épicées. En bouche, appréciez la finesse des tanins, l'équilibre entre l'acidité et l'alcool, et la longueur en bouche qui révèle toute la complexité de ce vin. Ouvrez la bouteille une heure avant la dégustation pour permettre au vin de s'aérer et de révéler toute sa palette aromatique.
