Avis Viniou
Le Pommard 2014 du Château Jean Luc Joillot est un vin rouge exceptionnel issu de la Côte de Beaune en Bourgogne. Cette région est renommée pour ses vins robustes et élégants. Le Pommard est principalement composé de Pinot Noir, cépage emblématique de la Bourgogne, réputé pour ses vins délicats et complexes. Le millésime 2014 est considéré comme une très bonne année, offrant des vins équilibrés avec une belle concentration de fruits. Les vignes de Pommard bénéficient d'un terroir riche en argiles calcaires qui apporte structure et profondeur aux vins. Les techniques de vinification traditionnelles, associées à un élevage en fûts de chêne, permettent d'obtenir des tanins fins et un potentiel de garde intéressant. La Bourgogne, avec son climat continental, ses collines bien exposées et ses sols variés, influence fortement le style des vins, créant des crus de grande finesse. Le domaine Jean Luc Joillot, avec son histoire riche et sa réputation solide, est un producteur respecté dans la région, connu pour ses vins authentiques et de grande qualité.
Pour accompagner ce Pommard 2014, privilégiez des plats qui sauront mettre en avant ses arômes de fruits rouges et noirs, ses notes épicées et ses tanins fondus. Optez pour des viandes rouges grillées ou en sauce, comme un bœuf bourguignon, qui trouvera une harmonie parfaite avec ce vin. Des plats de gibier, tels qu'un civet de lièvre ou un chevreuil rôti, sublimeront également ce Pommard. Les fromages affinés, notamment ceux à pâte molle comme un Époisses, sont aussi d'excellents compagnons. Pour une expérience régionale, préparez une volaille de Bresse aux morilles.
Lors de la dégustation, servez ce Pommard 2014 à une température idéale de 16 à 18°C, afin de pleinement apprécier ses nuances aromatiques. Commencez par l'observer : sa robe rubis profonde, avec des reflets grenats, annonce une belle concentration. Ensuite, humez-le : les arômes de cerise, de mûre, de sous-bois et d'épices douces envahiront vos sens. Enfin, goûtez-le : en bouche, vous retrouverez une belle structure, des tanins fondus et une longueur appréciable. N'hésitez pas à carafer le vin une heure avant le service pour l'aider à s'ouvrir pleinement.
