Avis Viniou
Le Château de Pommard, situé en Bourgogne, produit ce Pommard 2011, un vin rouge de la cuvée Clos Marey-Monge Monopole. La Côte de Beaune, où se trouve le vignoble, est célèbre pour ses terroirs exceptionnels et ses vins raffinés. Ce Pommard 2011 est élaboré à partir du cépage Pinot Noir, réputé pour ses délicates notes de fruits rouges et ses tanins soyeux. Le millésime 2011 a bénéficié d’un climat tempéré avec une maturation uniforme, permettant d’obtenir des raisins de haute qualité. Les méthodes de vinification allient tradition et modernité, assurant l’expression authentique du terroir.
La Bourgogne, et en particulier la Côte de Beaune, est caractérisée par un climat continental avec des influences océaniques modérées, offrant une alternance harmonieuse de soleil et de précipitations. Les sols argilo-calcaires de Pommard confèrent aux vins une minéralité et une structure remarquables. Le Château de Pommard, avec une histoire qui remonte au XVIIIe siècle, est reconnu pour sa rigueur et son savoir-faire, faisant de ses vins des références de qualité.
Pour sublimer ce Pommard 2011, envisagez des accords mets-vins avec des plats aux saveurs riches et complexes. Le gibier, tel que le chevreuil ou le sanglier, ainsi que les viandes rouges grillées ou rôties, magnifieront les tanins et la structure du vin. Un bœuf bourguignon, plat régional, s'associera particulièrement bien avec ce Pommard, tout comme des fromages affinés comme l'Époisses ou le Comté.
Pour une dégustation optimale, servez ce Pommard 2011 à une température de 16-18°C. Commencez par observer sa robe rubis profond aux reflets pourpres, puis humez ses arômes de fruits rouges, de sous-bois et d'épices. En bouche, appréciez l’équilibre entre acidité, tanins et fruité, ainsi que la longue finale caractéristique des grands vins de la Côte de Beaune. Voici les phases de vieillissement :
