Avis Viniou
Le Pouilly-Fuissé "Cuvée Autour de la Roche" 2019 du Domaine J.A. Ferret est une superbe expression de Chardonnay, typique de la région du Mâconnais en Bourgogne. Ce vin blanc arbore une robe brillante et or pâle. Le millésime 2019 est marqué par une belle maturité grâce à un été chaud, donnant des arômes expressifs de fruits à chair blanche, de fleurs blanches et de subtiles notes minérales. Le terroir de Pouilly-Fuissé, avec ses sols calcaires et son exposition idéale, confère à ce vin une structure élégante et une finesse remarquable. Le Domaine J.A. Ferret, fondé en 1840, est un domaine historique reconnu pour son savoir-faire et son attachement à des techniques de vinification traditionnelles.
Pour sublimer ce Pouilly-Fuissé, optez pour des accords mets-vins raffinés. Les fruits de mer tels que les huîtres, les coquilles Saint-Jacques ou un carpaccio de saumon se marieront parfaitement avec ses saveurs minérales et fruitées. Les volailles en sauce crémeuse comme un poulet de Bresse à la crème créeront une belle harmonie avec sa texture soyeuse et ses arômes subtils. Pour une touche régionale, un fromage de chèvre affiné de la région, comme un Crottin de Chavignol, exhaussera les nuances minérales de ce vin.
Pour apprécier pleinement ce Pouilly-Fuissé, nous vous recommandons de le servir à une température entre 10 et 12°C. Commencez par observer sa robe lumineuse, puis humez-le pour révéler ses arômes de fruits frais et ses notes florales et minérales. En bouche, prenez le temps de savourer son équilibre parfait entre acidité et rondeur, ainsi que sa longue finale. Ce vin mérite d'être dégusté avec attention pour en apprécier toutes les subtilités.
